Кулинарните творения на шеф Веселин Калев продължават да изкушават и вдъхновяват да направим вечерите си у дома още по-специални. Шеф Калев е готвил в едни от най-добрите ресторанти в Европа, с богат опит в ресторанти с една и две „Мишлен“ звезди, в момента е главният готвач на хотел „Рила“ в Боровец.
Вижте рецептата на шеф Калев за домашни равиоли с круши, чили, спанак, сушено чери и орехи в сос от синьо сирене.
Ето и продуктите, които ще са ви нужни:
За тестото за паста:
400 гр. Брашно
4 бр. Жълтъкa
1 бр. Яйце
3 с.л. Зехтин
Сол
Всичко се омесва до получаване на тесто. Оставя се за 30 мин. на стайна температура да почине. Разточва се на много тънко и се изрязват кръгове с помощта на ринг. По средата се слага плънката и краищата се намазват със студена вода. Плънката се покрива с друг пласт тесто и се притискат краищата докато залепне, като внимаваме да няма въздух. Равиолите се варят за 2 мин.
За плънката:
1 бр. Круша
1 бр. Прясно чили
Около 15 гр. Бейби спанак
Сол
Черен пипер
Галета
В зехтин се задушават обелената и нарязаната на ситно круша с чилито. Добавя се нарязания на жулиен бейби спанак и малко галета. Овкусява се със сол и малко пипер.
За соса:
100 мл. Зеленчуков бульон
100 мл. Сметана за готвене
100 гр. Синьо сирене
Орехи
Сушени чери домати за декорация Бульонът се кипва и се добавя натрошеното сирене.
Бърка се докато не се разтвори сиренето и се добaвя сметаната. Оставя се за още за 1-2 мин да поври на слаб огън. Накрая се добавят сварените равиоли. Орехите се пекат на 170 градуса за 6-7 Мин.
