„Ах, ако искате да попаднете в истинско екоселище, далеч от цивилизацията, градския прах и шум, това за мен е точно комплекс край хаджидимовското в село Гайтаниново. Пристигнах тук за първи път с мои приятели но се заричам, че не за последен. Очарован съм и от природата и от самият комплекс, но най- интересното и най- важното за мен бе, че предлаганата храна е истинска , сирене и кашкавал с уникалният вкус на истинските млечни продукти, домашно приготвени сладка от боровинки, малини и други горски плодове, гъби и какво ли още не. Даже виното и ракията нямат нищо общо с тези от магазините и другите кръчми и заведения. Останах възхитен, а Тина, тя направо се оказа вълшебница в кухнята, наложи ми се лично да проверя дали наистина тя ги приготвя тези вкусотии които си поръчахме и ни се сервираха бързо и в страхотен вид на масата.
Това каза пред медията ни днес един от най-известните майстор готвачи у нас, Иван Манчев, познат като шеф Манчев, който за три дни заедно с приятелите си тв- водеща и репортер Деси Цонева, дъщеря на покойният Димитър Цонев и внучка на артиста Коста Цонев и нейният любим мъж, Явор Стефанов , собственик на издателска къща „ Анибус“ бяха гости в хаджидимовското село Гайтаниново .
Един час се оказа малко като време за шеф Манчев да лее суперлативи най- вече за кухнята и вкусотиите които му приготви Тина Цуцуманова .
Ядохме с моите приятели Явор и Деси страхотна домашна кокошка със зеленчуци в гърне, крем супа от кестени, любимото ми телешко бон- филе приготвено по уникален начин, изкефихме се на вкусната домашна сланинка на скара и кюфтета, каймата за които се приготвя по специална рецепта и най- важното нямаше „кошмари“ в кухнята която по навик инспектирах основно , сподели Иван Манчев, който е в топ 10 на българските шеф-готвачи.
Освен страхотен професионалист, той е изминал дългия път на една успешна кариера и е собственик на верига ресторанти. Иван Манчев е от малкото истински експерти в ресторанстьорския бизнес.
За собственият си опит и бизнес Манчев сподели, че е готвил за Бил Клинтън, за Владимир Путин, на крака в един от ресторантите му дошъл не кой да е, а холивудската знаменитост Вини Джоунс.
По-интересното обаче което разказа пред медията ни шеф Манчев бе откъде е добил цялата тази увереност в поведението, на която сме свидетели в почти всеки сезон от „Черешката”.
Отговорът бе – Швейцария! Малцина знаят, че през 1999 г. Иван Манчев заминава за Швейцария, за да работи. Именно там се преобръща и цялостната му представа за професията. А и не само за нея. Той завършва техникума по обществено хранене в Банкя, „Туризъм” в Техническия университет в Габрово, както и „Търговия и маркетинг” в Българо-датския колеж по търговия, маркетинг и туризъм. Но не оттам черпи познания за реалния живот.
„В Швейцария видях всъщност колко е труден този бизнес, но, от друга страна, и колко интересен е”, сподели още Манчев. И добавя: „Там ми повлияха страшно много, научих се на ред и дисциплина. На това как да бъдеш взискателен с персонала си, към продукта, към менюто. Всичко това, за да може накрая да има един добър резултат”.
В личен план обаче Иван Манчев е категоричен ,че дължи най-много на своя баща. Именно от него взема ценните съвети и упоритостта в работата си
„Улaвям ce пoнякoгa, и тoвa e чecтo, чe cи гoвopя c нeгo нayм. Toлкoвa цeнни cъвeти и ypoци ми e дaвaл пpeз гoдинитe, тoй e чoвeкът, нa кoгoтo нaй-мнoгo ce възxищaвaм нa тoзи cвят. A това, чe нe e дo мeн ceгa, e нaй-гoлямoтo ми cтpaдaниe” споделя истински натъжен топготвачът.
Манчев призна, че е инспектира неотдавна стола, в който народните представители обядват в почивката между заседанията.
„Аз държах да видя стола, точно защото казват, че не е нищо особено. И наистина не е. Има още какво да се желае. Видях неща, които лично на мен не ми харесаха. Смятам, че нивото трябва да е доста по-високо“, обясни Манчев споделяйки, че са му направили лошо впечатление например доста сухите карета. Но имало и други неща, които не би ял там.
„Ние в България малко сме лаици на тема здравословно хранене, защото отиваш и купуваш едно БИО пиле, но всички други продукти около него не са БИО. Или купуваш истинско сирене, ама доматът е пълен с нитрати. По този повод, има една „кошница”, едно сравнение на Световната Асоциацията на професионалните готвачи – богатата страна какво яде, средно богатата и най-бедната. Оказва се, че най-бедните страни ядат най-здравословно, защото те си го произвеждат. Ние все пак имаме села, в които все още се произвеждат домати, лук, сирене, например… Много от нещата са ни екологично чисти. Точно по средата сме. Не сме от най-индустриалните, не сме и от най-бедните, но сме по средата. Скоро ще дойда отново тук и ще готвим заедно с Тина ще направим заедно един кимбилдинг и ще поканим много хора да опитат от вкусотиите които ще приготвим, само да сме живи и здрави , скоро ще е, изненадите предстоят“, разкри новината, която остави за десерт преди да отпътува за столицата атрактивният шеф Манчев.




















































































































